Olio extravergine d’oliva fruttato con acidità bassissima pari a 0,2 g.

Le olive vengono raccolte verso la metà di ottobre appena raggiungono la prima invaiatura con la tecnica di raccolta a mano (monocultivar ottobratica). Estrazione a ciclo continuo a freddo entro le 8 ore dalla raccolta.

L’olio prodotto ha un olfatto fine ed elegante, caratterizzato da eleganti sentori vegetali di erbe fresche falciate e note fruttate di pomodoro di media maturità; gusto ampio ed equilibrato.