Origini e Curiosità
La Angeln Saddleback, conosciuta anche come Angler Sattelschwein, è una rara razza suina caratteristica delloSchleswig-Holstein, in Germania. Ha dimensioni grandi, orecchie cadenti, colore nero con una “cintura bianca attorno al corpo. Bianchi sono anche i piedi. La razza si originò ad Angeln, incrociando dei Large black-white con degli schiena d’asino del Wessex. Gli fu dato lo status di razza nel 1937; attorno al 1950 alimentava gran parte del commercio locale, ma le nuove tendenze, che non vedono di buon occhio la carne grassa, hanno favorito altre specie meno grassose e la razza è oramai vicina all’estinzione.
Caratteristiche e Morfologia
La Angler Sattelschwein è una razza alta, robusta, rustica e vivace. Le scrofe pesano circa 300 kg, i verri fino a 350 kg. Tra le caratteristiche positive si annoverano l’eccezionale fertilità, le spiccate abilità materne e l’ottima qualità delle carni. Questi animali hanno un’elevata resistenza allo stress, caratteristica che incide positivamente sulla qualità della carne e sulla marezzatura. Altri fattori che contribuiscono alla bontà della carne sono la crescita lenta e l’alimentazione al pascolo. Il peso raggiunge i 350 kg ed i 95 cm d’altezza al garrese per i maschi, mentre le femmine restano più piccole, con un peso massimo di 300 kg. Le scrofe sono molto fertili e producono molto latte.
